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关于牛奶的五个谣言

17-08-15 作者:艾希 来源:未知 点击:176

  早餐奶比普通奶营养

  真相:早餐奶中添加了大批的糖和一点麦粉等,与一般奶的营养差不多,但却含有香精等食物添加剂,不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白质供给只有早餐需求的三分之一,远不能取代早餐。早餐能够喝杯纯牛奶,再加适量主食、坚果以及果蔬,营养齐全。

  高钙牛奶补钙效果好

  真相:牛奶自身就是含钙丰盛的食物,而且其中的钙与蛋白质坚持微妙的平衡关联,假如向其中增加很少的钙,可能对这种均衡影响比较小,而增添太多的 钙,则容易造成蛋白质体系的不稳定,使得蛋白质积淀,影响口感和品德。所以向牛奶中加钙是一项非常有技巧难度的工艺,多加反而不宜。

  青菜补钙效果比奶好

  真相:微信上广泛传播一篇文章,说青菜补钙效果比奶好。奶、豆制品、硬果类、虾皮、绿叶菜中都含钙,补钙效果好与坏不仅与钙含量有关,还与吸收率有关。奶及奶制品的钙轻易吸收,而绿叶蔬菜中虽含钙,但也含草酸、植酸,会妨碍钙吸收。绿叶菜可作为除奶以外的其余食品钙的起源。

  牛奶不能和果汁混喝

  真相:首先,蔬果中的酸性物质大都属于有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,不会与钙形成难溶性的化合物,所以不会抑制钙的吸收。其次,果汁中含有草酸,两者联合生成草酸钙沉淀,影响钙的吸收。但是还要看果汁中草酸的含量,以及往牛奶中混杂的果汁的量。

  木瓜牛奶同吃损营养

  真相:木瓜中含有蛋白分解酶,就因为如斯,有些人就由此剖析,木瓜会分解牛奶中的蛋白质,使牛奶的营养失效。而事实上,木瓜中的酶会将蛋白质分解成小的分子肽或者氨基酸片断,反而使营养素更易让身材吸收。

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