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女子煮鸡蛋发现没蛋黄不敢吃 这是为什么

17-10-11 作者:艾希 来源:未知 点击:171

  记者来到成都市高新西区顺源南一巷见到了成都市民朱女士,她说早上她煮了鸡蛋准备给一岁女儿吃,煮好之后和往常的鸡蛋没有任何差别,谁料切第一刀时没发现蛋黄,以为藏在别的处所,又切了第二刀,这才发现这个鸡蛋全是蛋白,没有一点蛋黄。

  朱女士从未遇到过这种情况,所以不敢把鸡蛋给女儿吃。

  朱女士表示,前段时间在一个农贸市场买了买了二十多个鸡蛋,差不多都快吃完了,没料这最后的鸡蛋居然出了异样。

  四周的街坊街坊看到这个鸡蛋没有蛋黄,都和朱女士一样纷纷表示不敢吃。

  实在没有蛋黄的鸡蛋并不是什么新鲜事,前即将,武汉的张女士买来的土鸡蛋也煮出来发现没有蛋黄,和朱女士一样也不敢吃。

  那么,这样的无黄蛋到底能不能吃,又是怎么形成的呢。

  专家表现,这种无黄蛋的发生,很可能是母鸡的生理紊乱或者应激反映导致,除了没有蛋黄外,这种鸡蛋和一般比鸡蛋营养成分相差无几,假如没有杂质,能够正常食用。

  延伸阅读:六种鸡蛋不能吃

  1.散黄蛋

  鸡蛋散黄有两个原因:一是剧烈振荡导致蛋黄膜决裂;二是寄存时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而损坏了蛋白质构造造成散黄,蛋液稀浑浊。但也不是说散黄就不能吃了,如果无发现异味,经煎煮等高温处置后仍可食用,但如细菌在蛋体内滋生,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

  2.死胎蛋

  鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度前提不好等原因,导致胚胎结束发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已产生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。

  3.发霉蛋

  如果发现蛋壳上有黑雀斑并发霉,这种蛋一定不要吃。一般情形下,这种蛋是因为遭到雨淋或受潮,细菌趁机进入蛋内导致发霉。

  4.裂纹蛋

  蛋壳涌现裂纹的大多数原因是因为适度振荡,导致鸡蛋壳呈现裂纹,从而细菌侵入,所以这类蛋也不宜吃。

  5.粘壳蛋

  这种蛋因贮存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若部分呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。

  6.臭鸡蛋

  这种蛋很显著,一翻开就能闻到难闻的臭味,这是因为细菌侵入鸡蛋内大批繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色。而蛋内的混杂物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,如果吃了这种蛋,轻易引起细菌中毒。

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